Frisch und hausgemacht schmecken sie am besten. Der flaumig luftige Genuss mit Marmelade, Vanille, Nougat oder Powidl ist bei Groß und Klein beliebt. In Deutschland nennt man sie Berliner, in Österreich sind es die Faschingskrapfen.

Hier unser bewährtes Rupertus-Rezept:

Aus 500 g Mehl, 250 ml Milch, 60 g Butter, 4 Stück Eier (2 x nur Eigelb), 12 g Germ (Hefe), 50 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 El Rum einen Germ-(Hefe)teig zubereiten, an einem warmen Ort  „gehen lassen“.

Auf einer dünn bemehlten Fläche ca. 3 cm dick ausrollen. Kreise von ca. 5 cm Durchmesser ausstechen, zugedeckt nochmal „gehen lassen“ und in heißem Fett wie folgt herausbacken:

Backfett auf 170 Grad erhitzen, Krapfen mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett geben, zudecken und schwimmend auf einer Seite goldgelb backen, wenden und offen fertig backen. Abtropfen lassen, mit Spritzbeutel Füllung (siehe unten)  hineinspritzen und mit Staubzucker ausgarnieren. 

Sollten Sie keinen passenden Ausstecher bei der Hand haben, können die Krapfen auch als kleine Bällchen vorgefertigt werden. Für eine gleichmäßig, schöne weiße Randbildung hat sich jedoch die Ausstechmethode bewährt.

Hier finden Sie noch ein paar Tipps und Tricks, damit die Krapfen auch garantiert gelingen.

Fett: Verwenden Sie nur qualitativ hochwertiges Fett, möglichst geschmacksneutral. z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl. Eier: Je mehr Dotter Sie verwenden, desto mürber und farblich schöner wird der Krapfen. Marmelade: Marille (Aprikose) ist Tradition, Vanille auch sehr beliebt. Probieren Sie aber auch einmal Geistvolles wie Eierlikör, Nougatlikör oder Baileys. Powidlmarmelade, Nougat oder Marzipan.

Übrigens: Beim Reinbeißen auf das Einstichloch achten. Wenn Sie dort zubeißen, sollte die Marmelade nur in Ihrem Mund landen! Rum: Ist nicht nur Geschmacksträger, sondern verdunstet beim Herausbacken. Das Heraustreten des Alkohols verhindert, dass der Krapfen zu viel Fett aufnimmt.

Wichtig ist es auch, die Krapfen, nach dem sie gut zugedeckt gegangen sind, kurz vor dem backen abzudecken, damit sie etwas absteifen (abtrocknen - leichte Haut) können. Wenn der Krapfen eine leichte Haut hat, ist er stabiler, bekommt keine Druckstellen und klebt nicht an den Fingern.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen. Familie Herzog-Blumenkamp

Im Zeitraum 7. bis 14. Jänner und 28. Jänner bis 4. Februar 2012 schenken wir Ihnen bei einem Wochenaufenthalt einen Wellnessgutschein im Wert von € 25,00 pro erwachsene Person.

Dieses Angebot gilt auch für alle Skipakete mit 7 Übernachtungen. Wenn Sie nicht die ganze Woche Zeit haben, empfehlen wir Ihnen die Pakete Ski- und Biogenuss mit 4 Nächte 3 Tage-Skipass ab € 438,00 oder  den Langlaufzauber mit 2-Tage Kurs im nahen Hochfilzen ab € 376,00 im Doppelzimmer.

Erfahren Sie hier die Details zu den Rupertus-Winterpaketen >>>

Eine große Herausforderung wartet auf das Organisationskomitee im nur 10 Autominuten entfernten Hochfilzen: Annecy Le Grand Bornand in Frankreich mußte aufgrund der Schneesituation den Biathlon Weltcup absagen. Die IBU hat gleich darauf Hochfilzen/PillerseeTal mit der Ausrichtung des 3. E.ON IBU Weltcups beauftragt. So finden im Dezember zwei Biathlon-Weltcup-Wochenende in unserem Nachbarort statt.

Die Teams aus Tschechien, Kanada und Finnland bereiten sich bei uns im Rupertus auf die Bewerbe vor. Wir verwöhnen sie von morgens bis abends mit Köstlichkeiten aus der Rupertus-Küche und drücken ganz fest die Daumen.

Nachfolgend das Programm für die Bewerbe:

Freitag, 09.12.2011:

10.30 Uhr: Sprint Männer

14.30 Uhr: Sprint Frauen

Samstag, 10.12.2011:

11.00 Uhr: Verfolgung Männer

14.00 Uhr: Verfolgung Frauen

Sonntag, 11.12.2011:

10.30 Uhr: Staffel Männer

14.30 Uhr: Staffel Frauen

Donnerstag, 15.12.2011:

14.30 Uhr: Sprint Männer

Freitag, 16.12.2011:

14.30 Uhr: Sprint Frauen

Samstag, 17.12.2011:

12.00 Uhr: Verfolgung Männer

14.30 Uhr: Verfolgung Frauen

Sonntag, 18.12.2011:

14.30 Uhr: Mix-Staffel

300 Athletinnen und Athleten aus 35 Nationen freuen sich auf spannende Wettkämpfe und viele Zuseher ...

„Wenn du das Fairway des Lebens entlang spazierst, nimm dir immer genug Zeit, um den Duft der Rosen am Wegesrand zu genießen, denn du hast nur eine Runde“.

Ein Schönwettertag jagt den anderen. Das Blau des Himmels, die Buntheit der Natur und die leicht angezuckerten Bergspitzen des Steinernen Meeres bieten tagtäglich eine Traumkulisse. So zB am Golfclub Urslautal. Mit diesen Bildern möchten wir Ihnen schon heute Lust auf die Rupertus-Golfwoche 2012 machen. Sie findet vom 15. bis 22. September statt, und Sie können sich schon jetzt Ihre Lieblingszimmer sichern.

Bevor die Golfsaison bei uns in den Salzburger Bergen schön langsam zu Ende geht, verabschiede ich mich noch von allen Golffreunden mit obigem Spruch von Walter Hagen in die Golf-Winterpause.

Details zu den umliegenden Golfplätzen >>>
www.rupertus.at/golf/golfclubs-salzburg

Als Erinnerung an schöne Sommertage stellen wir hier unser neues Video vor. Es entstand in Kooperation mit dem Bioparadies Salzburger Land und regionalen Bio-Anbietern, welche auch uns beliefern.

Die Videosequenz mit erfrischendem Bad im Rupertus-Bio-Schwimmteich wurde übrigens noch am 27. September! gedreht. "Bacherlwarm" war das Wasser nicht mehr, aber erträglich. Sehen Sie selbst >>>

Mittlerweile haben wir unseren Garten "winterfest" gemacht. Die letzten Kräuter und Früchte geerntet, die Blumen und Sträucher zurückgeschnitten.

Bis Anfang Dezember sind die "Rupertus-Pforten" nun erstmal geschlossen.

Wir sind aber natürlich jederzeit telefonisch oder per Mail für Sie erreichbar.

info@rupertus.at oder ++43 (0) 6583 8466

Einer der herbstlichen Höhepunkte in Saalfelden Leogang ist sicherlich die „Schnurale Menüwanderung“.

Dabei wandern die Teilnehmer bei musikalischer Begleitung zusammen von Hotel zu Hotel und verkosten ein Menü der besonderen „Gang–Art“. Bei dieser Speisenfolge nimmt man nämlich kein Gramm zu, denn nach jedem Gang wechselt man die Lokalität. Die Termine sind wie folgt: 23., 28. und 30.9, 2., 5. und 7.10.2011 immer ab 14:00 Uhr, Kosten € 75,-- p.P. (inklusive den passenden Getränken), www.herbst-schnuraln.at

Ergänzend sei vielleicht noch angemerkt, dass die Menüwanderung von Einheimischen und Gästen gleichermaßen in Anspruch genommen werden kann. Für Diejenigen, die 4 Nächte von Sonntag bis Donnerstag bei einem der Schnuraln-Gastgeber wohnen und das „Schnuraln-Paket gebucht haben, ist der Kochkurs inklusive, die Menü-Wanderung ist bei jedem Paket (3 – 7 Nächte) Bestandteil. zB Landhotel Rupertus ab € 253,00 im Doppelzimmer Waldstimmung.

Für alle Rupertus-Gäste, die keine Schnuraln-Pauschale gebucht haben, gibt es die Menüwanderung zum Spezial-Preis von € 30,00 pro Person. 

Die Bildergalerie zu dieser wirklich empfehlenswerten und außergewöhnlichen Veranstaltung  finden Sie auf der Rupertus-Facebook-Seite.

Das Bergbau- und Gotikmuseum Leogang unter der Leitung von Kustos Hermann Mayrhofer zählt zu jenen versteckten Kostbarkeiten Österreichs, die sich wirklich lohnen, entdeckt zu werden.

In der kurzen Zeit von 17 Jahren ist im alten, idyllischen Bergbaudorf Hütten (ca. 200 m vom Hotel Rupertus entfernt) ein äußerst qualitätsvolles Museum entstanden, das sich neben der jahrtausende alten Bergbaugeschichte der Region, auf die ausdrucksstarke Kunst der Gotik spezialisiert hat und wahre Schätze in sich birgt.

Das 400 Jahre alte Bergverwalterhaus konnte im Jahr 2003 durch einen unterirdischen Zubau großzügig erweitert werden und stellt in sich bereits eine Sehenswürdigkeit dar. Viele Besucher der Region sind begeistert von den mit viel Feingefühl arrangierten Exponaten von erlesener Qualität, die in solch reizvoller Umgebung zu finden sind.

Als Krönung der Museumsarbeit ist noch bis 30. Oktober 2011 die Gedächtnisausstellung "Rudolf Leopold - Gotiksammlung" zu sehen. Dem Museum ist es gelungen, die nahezu unbekannte Gotiksammlung des, im Vorjahr verstorbenen österreichischen Kunstsammlers Rudolf Leopold nach Leogang zu bringen. Rudolf Leopold sammelte neben Gemälden der Klassischen Moderne auch exquisite Kunstwerke aus der Zeit der Gotik. Erstmalig und exklusiv werden in diesem Jahr rund 100 hochwertige Exponate aus seiner Privatsammlung ausgestellt.

Im Zuge des Bauernherbstes haben Sie in allen Museen der Bauernherbstorte freien Eintritt.

Weitere Infos finden Sie unter www.museum-leogang.at

vom 3. bis 10. September 2011 spielen Sie in netter Runde jeden Tag auf einem anderen Platz.

Samstag:Begrüßungsabend durch Familie Herzog-Blumenkamp

Sonntag: Golfausflug zum GC Ellmau 

Montag: Golfausflug zum GC Mittersill

Dienstag: Golftag im GC Urslautal

Mittwoch: Golffreier Tag – ideal zum Wandern, Ausruhen und Genießen

Donnerstag: Golftag im GC Zell am See - Kitzsteinhorn
Freitag: 15. Landhotel Rupertus Golftrophy im GC Urslautal (vorgabewirksam!);     Abschlussabend mit Siegerehrung  
  

Dazu jeden Abend die geselligen Golfer-Stammtische, die spannenden Verlosungen der Flightpartner und natürlich die Ehrung der Tagessieger.

Einen besonderen Abend verbringen wir mit den Sommeliers Stefan  Kuen von Wein Wolf und Bernhard Moritz vom Weingut Fritsch, die am 6. September mit ausgewählten Weinen durch ein Degustations-Menü unter dem Motto „Wine and Dine“ führen werden.

7 Herbst-Ferientage mit 5 Greenfee & Turnierfee, unserem gesamten Golfprogramm und Verwöhn – Halbpension ab € 739,-- im Doppelzimmer Berggeflüster / ab € 858,-- in der Natursuite Abendrot

www.rupertus.at/golf/golfkarte.html

Für Kurzentschlossene:

Einen bunten Reigen mit Besuchen in der Käserei und beim Imker,

Führungen im Bauerngarten und im Museum, Brotbacken und Kräuterkunde,

Kaiserschmarrn essen auf der Alm und gesundem 5-Gang-Kräutermenü bieten wir in der Woche vom 27./28. August bis 3./4. September wie folgt an:

1 Woche Verwöhnpension mit LöwenAlpinCard

*  2 geführten Wanderungen

*  1 geführter Bergtour

*  2 begleiteten Spaziergängen

*  Kinderbetreuung von MO-FR (9 - 18:00 Uhr)

* 1 geführter Mountainbiketour

und allen oben angeführten Punkten, sowie die Rupertus-Inklusivleistungen,

gibt es ab € 462,00 pro Person/Woche, im Doppelzimmer Berggeflüster.

Kinder bis 6 Jahre wohnen frei, 7 - 14 Jahre: € 245,00 / Woche.

Am Sonntag, dem 28. August klingt das bekannte Jazzfestival Saalfelden mit den letzten Klängen auf den Almen aus, und am 3. und 4. September finden ganz in der Nähe bereits die ersten Almabtriebe statt. Die genauen Daten finden Sie im Rupertus Eventkalender.

Genießen Sie die wärmenden Sonnenstrahlen der Herbstsonne auf den Schwebeliegen im Rupertus-Bio-Garten und erfrischen Sie sich im BIO-Schwimmteich und im Kneippbach mit Barfußweg.

Wir freuen uns auf Ihre kurzfristige Anfrage. Das Programm für diese ganz besondere Woche können Sie hier downloaden >>>

Entdeckt in einem Kochbuch für italienische Gemüseküche (La cucina verde) und gleich ausprobiert:

Mit Ricotta gefüllte Zucchiniblüten. Ein sehr interessantes Geschmackserlebnis. Probieren Sie es unbedingt aus. Es geht nur mehr solange, bis die letzten Zucchiniblüten verblüht sind.

Hier das Rezept für 2 Personen (Hauptspeise) oder 4 Personen (Vorspeise):

• 8 Zucchiniblüten
• 2 El. gehackte Petersilie
• 1 Tl. gehacktes Basilikum
• Schale von ½ Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Parmesan
• 80 g Ricotta, 1 Eigelb, Salz, schwarzer Pfeffer, 8 Schnittlauchhalme zum Zubinden, etwas Öl, 50 g Butter, etwas Mehl

Die Zucchiniblüten der Länge nach mit einer Schere vorsichtig aufschneiden. Den Blütenstempel entfernen, den Stängel säubern, beiseitestellen.  Petersilie, Basilikum, Zitronenschale, Knoblauch hacken, Parmesan reiben, das Ganze mit dem Ricotta und dem Eigelb zu einer glatten Masse verrühren, die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.

Jetzt basteln: Die Masse mit dem Teelöffel in die Blüten füllen, die mit jeweils einem Schnittlauchhalm zugebunden werden. Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen. Blüten in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sofort servieren, am besten mit italienischen Weißbrot, das vielleicht geröstet und mit Knoblauch eingerieben wurde.

 Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen, und dass Sie noch fündig werden auf der Suche nach Zucchiniblüten.

Weitere Rezepte aus der Rupertus-Bio-Küche finden Sie im Rupertus-Bioblog unter:
www.rupertus.at/blog/kategorien/bio.html