Entdeckt in einem Kochbuch für italienische Gemüseküche (La cucina verde) und gleich ausprobiert:
Mit Ricotta gefüllte Zucchiniblüten. Ein sehr interessantes Geschmackserlebnis. Probieren Sie es unbedingt aus. Es geht nur mehr solange, bis die letzten Zucchiniblüten verblüht sind.
Hier das Rezept für 2 Personen (Hauptspeise) oder 4 Personen (Vorspeise):
- 8 Zucchiniblüten
- 2 El. gehackte Petersilie
- 1 Tl. gehacktes Basilikum
- Schale von ½ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan
- 80 g Ricotta, 1 Eigelb, Salz, schwarzer Pfeffer, 8 Schnittlauchhalme zum Zubinden, etwas Öl, 50 g Butter, etwas Mehl
Die Zucchiniblüten der Länge nach mit einer Schere vorsichtig aufschneiden. Den Blütenstempel entfernen, den Stängel säubern, beiseitestellen. Petersilie, Basilikum, Zitronenschale, Knoblauch hacken, Parmesan reiben, das Ganze mit dem Ricotta und dem Eigelb zu einer glatten Masse verrühren, die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.
Jetzt basteln: Die Masse mit dem Teelöffel in die Blüten füllen, die mit jeweils einem Schnittlauchhalm zugebunden werden. Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen. Blüten in Mehl wenden und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sofort servieren, am besten mit italienischen Weißbrot, das vielleicht geröstet und mit Knoblauch eingerieben wurde.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen, und dass Sie noch fündig werden auf der Suche nach Zucchiniblüten.
Weitere Rezepte aus der Rupertus-Bio-Küche finden Sie im Rupertus-Bioblog unter:
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