Damit Sie auch zu Hause die Leoganger Küche nachkochen können, wurde das Kochbuch "Leoganger Herbst Schnuraln" ins Leben gerufen.
Authentische Gerichte, traditionell und bekömmlich zubereitet, am besten noch in Bio-Qualität. Einige der Gerichte werden bei den Schnuralen-Menüwanderungen (am 30.9., 2.,5. und 7. Oktober 2011) serviert. Für all diejenigen, die gerne neue Rezepte ausprobieren oder die österreichische Küche lieben, gibt es das Kochbuch um Euro 10,00 + Versand.
Auf Seite 39 finden Sie zB ein Rezept vom Rupertus Bio-Karottenflan mit Kerbelschaum
Zutaten Karottenflan:
500 g Karotten, Gemüse der Saison zum Ausgarnieren, 100 g Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten Kerbelschaum:
Milch und Sahne zu gleichen Teilen zB je 100 ml eine Handvoll Kerbel grob gehackt; Salz und Pfeffer
Karotten sehr weich kochen, noch heiß mit etwas Kochwasser mixen. Abkühlen lassen, Sahne und Eier verquirlen und Karottenmasse dazugeben. Dariolformen mit Butter ausstreichen, gut kühlen, die Masse einfüllen, im Wasserbad im Rohr bei 130° C 1 Stunde backen.
Zum Garnieren können verschiedene Gemüsesorten verwendet werden. Einfach kurz blanchieren und danach in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kerbelschaum:
Milch und Sahne aufkochen lassen. Kerbel dazugeben, einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Mit dem Stabmixer durchmixen und aufschäumen.
Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und stehe jederzeit gerne für Fragen zur Verfügung.
>> Leoganger Herbst-Schnuraln 2011 mit Menüwanderung
